除夕饺子有彩头
东北人爱吃饺子，有“自在不如倒着，好吃不如饺子”的俗语。平日里吃顿饺子，做馅料的菜可以任意选择：春有小白菜，夏有山野菜，秋天可用菌类，冬天有美味可口的酸菜，一年四季不断变换馅料，百吃不厌。包饺子时，倘若觉得面和得多了些，饺子的皮就可以擀得厚些，或者少放些馅，反之则多放馅，结局总是最后一张饺子皮包了最后的馅，两下相当，没有剩余。
除夕的饺子就不一样了，下意识中，主妇总会多准备些馅料，因为在我们长白山脚下的百姓人家，包饺子的结局还有预测功能呢：老辈人一直笃信，饺子包完后，剩了馅，预示着来年有钱花，剩了面皮，预示着来年有衣穿——现在人们的衣服都穿不完，还是“口袋里有花不完的钱”这种结局最实惠，因此，主妇们在准备馅料时难免就藏了私心，以至于剩下馅料的人家总是很多。倘若像平时一样两下正好，原本应该是个好彩头，可是问话的人总是说，剩下了什么，“什么也没剩”这话听起来总不那么入耳。
用做饺子馅料的菜也是有选择的，最好用芹菜，表示要勤劳致富，也可以用萝卜（谐音“罗福”），还可以用白菜（谐音“百财”），要含有祈福纳祥的意思。近年也有用韭菜鸡蛋做馅的，韭菜谐音“九菜”，预示来年会吃到丰富的美食，鸡蛋在民间一直有“滚好运”的说道——虽然用馅料祈福有些牵强，但因为流传已久，早已被百姓认可，成为大家的共识了。
馅料的禁忌是酸菜，说这一年会“酸急溜溜”心不顺，当然，吃饺子的时候也不能吃醋，因为醋也是酸的，寻常百姓，谁不怕遇见辛酸事？
除夕的饺子不但能预测整个家庭的运势，对每个家庭成员也会作出神奇的预测。
包饺子时，其中四个饺子要分别放入糖块儿、硬币、豆腐和木炭，吃了包有糖块儿的饺子，这一年心甜、嘴甜，生活甜甜蜜蜜；吃了包有硬币的饺子，这一年财源滚滚，有钱花；吃了包有豆腐的饺子，这一年大享其福，荣华富贵；吃了包有木炭的饺子，说明这家伙是个黑心肝，哈哈，看来即使是过年时，一个温馨的家庭也还是需要一个坏人，想知道藏在家里的坏人是谁吗？你用饺子一测便知。
饺子里包木炭这种绝招不知是哪位先人发明的，虽然预测方向有点不合乎过年的主旋律，但正是这块木炭最能引起争议，一般的情况是饺子吃完了，谁都不承认自己吃到了木炭，于是相互猜测，相互诘问，以至于“年”过去了好久，大家还在探讨这个可以互相取笑的话题——这真是个有趣的小插曲呢。
包饺子被称为“捏元宝”，煮饺子当然也是件隆重的事，一定要男人来煮，因为这是一锅“元宝汤。”
男人煮饺子，女人做场外指导。女人伸着脖子笑嘻嘻地问：
“挣没挣（原意是饺子有没有煮破）？”
不管饺子煮得怎样，男人都心领神会，美滋滋地应答：
“挣了挣了，挣了好多呢。”
哈哈，彩头讨到喽！言外之意大家都懂的。
饺子煮好了，捞头一笊篱时，打开门，一个向上扔，敬天，一个向下扔，敬地，剩下的倒在小盘子里，敬祖宗，之后捞出的饺子大家才能一起吃。
小孩子眼巴巴，就想吃到包了硬币的那枚饺子。老奶奶扁扁嘴，吃饺子前还不忘讨吉利：“压元宝喽！”
这就是我们的除夕饺子，既有预测功能，又可以左右一年的运势——饮食中的神品。
安旭红 制图 （卢海娟）