Selon le principe d’évaluation des risques, les entreprises agro-alimentaires sont divisées en quatre catégories : A, B, C et D en fonction de leurs degrés de risque et de réputation et reçoivent une gestion différente selon leurs catégories. Les résultats du contrôle seront publiés. Imposer un contrôle gouvernemental sur les facteurs clés affectant l’hygiène alimentaire, distribuer rationnellement les moyens de contrôle et considérer clairement les entreprises de produits agro-alimentaires comme étant les premières responsables de l’hygiène alimentaire constituent une expérimentation favorable au changement du mode de gestion du contrôle de l’hygiène alimentaire.

Le secteur alimentaire constitue un pilier de l’économie nationale chinoise et s’est développé à un rythme annuel supérieur à 10% ces dix dernières années. En 2001, le nombre des entreprises de produits agro-alimentaires a augmenté de 12,6% par rapport à 1995 pour atteindre 4,32 millions dont un certain nombre d’entreprises d’importance grande et moyenne, fortes en puissance économique et très compétitives. Cependant, il existe encore des problèmes tels que la petite dimension, des équipements vétustes, un bas niveau de gestion et une faible capacité de garantie hygiénique, ce qui constitue les principaux facteurs affectant l’hygiène alimentaire.

La gestion légalisée de l’hygiène alimentaire a débuté dans les années 1950. Aujourd’hui, a été mis sur pied un système de normes légales de l’hygiène alimentaire avec la Loi sur l’hygiène alimentaire comme principe essentiel. Grâce à un contrôle préventif et régulier des services de la santé, le niveau de l’hygiène alimentaire a considérablement augmenté en Chine. Le taux moyen de conformité est passé de 61,5% en 1982 à 88,6% en 2001.

CIIC 2002/05/08 16:26UTC