Parmi les dix principaux aliments nécessaires à la santé humaine, la consommation de légumes, de fruits, d’huile végétale, de viande et d’œufs par habitant de Beijing a dépassé les normes, dont celle de légumes est supérieure de 43,1 % et celle de viande, de 28,8 %, tandis que la consommation de céréales, de légumineuses, de sucre, de lait et de produits aquatiques n’a pas atteint les normes, en particulier, celle de céréales, qui est inférieure de 62,5 %.

La structure irrationnelle du régime a entraîné directement un déséquilibre nutritionnel chez les habitants. Normalement, 75 % de la quantité de chaleur dont a besoin le corps humain provient des aliments végétaux, mais pour les habitants de Beijing, le pourcentage n’est que de 55 % ; la proportion de la protéine venant des aliments carnés ne doit pas dépasser 35 %, mais elle a atteint 57,5 %.

De plus, manger des aliments très gras a causé aussi une suralimentation. Selon l’enquête, les habitants de Beijing absorbent en moyenne 2 588 calories, 96,8 g de protéines et 129,6 g de gras par jour, tous trois supérieurs à la quantité normale.

À cause de la surnutrition, le taux des maladies cardio-vasculaires et cervo-vasculaires, d’hypertension et de diabète s’est élevé dans de fortes proportions à Beijing, et un nombre croissant de jeunes gens sont aussi rongés par ces maladies.

CIIC 2003/01/13 14:47UTC