上海曝光“染色瓜子”：浸泡半小时就“变脸”
Dyed and tainted roast snack seeds in Shanghai
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奶油瓜子 |
奶油瓜子就要“上色” 不然哪来的不同风味？
对于一些炒货店卖的风味不一的瓜子，这位人士说，绝大部分都是用上了食品添加剂，而且色素也得配合使用。例如我们常吃的奶油瓜子，就得“上色”，调味的柠檬酸和甜蜜素以及“黑色素”都会添加进去，不然也不会那么好吃。如果不经过后期加工，原料相同的瓜子也不会延伸出那么多的不同风味。
有的添加剂能用 但明矾滑石粉不行
“只要符合添加计量标准，瓜子中是允许添加食品添加剂的，但相关的添加成分也应该进行标识。”省质检院的一位专家告诉扬子晚报记者，省质检部门每年都会对炒货进行检测。
南京某地产炒货企业工作人员也告诉记者，按照相关规定，在标注时名称与内在成分必须相符。“像瓜子中如果没有绿茶成分，只是用食品添加剂调味，就不能叫绿茶瓜子，只能叫绿茶味瓜子，以免造成误解。”
但是根据国家标准，工业明矾、石蜡还有滑石粉，这些物质是不允许添加的，因为它们会对人体产生伤害。（扬子晚报 王亚楠）
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