大厨手把手教你做圣诞大餐
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铁板蘑菇 |
推荐三
铁板料理
铁板料理在各国料理中都有所见，法式铁板、日式铁板，还有韩式烤肉。靖泰淘宝城美食城品味铁板烧大厨朱的松推荐了两道简单方便的铁板菜，只要家里有平底锅就可以尝试着做。
A 香煎豆腐
原料：豆腐、鸡蛋、盐、面包糠、黑胡椒粉
做法：
1.豆腐切薄片，放在盐水里泡1小时，去掉豆腥味。2.蛋液里加少许盐，打散。3.将每块豆腐放进蛋液里蘸一下，然后滚上面包糠。4.放进热油锅两面煎熟。5.出锅前，撒上黑胡椒粉调味。
小贴士：
1.面包糠一般在超市的面粉柜台附近有卖。2.如果不喜欢黑胡椒，也可以用沙茶酱之类的酱料直接蘸着吃。
B 铁板蘑菇
原料：白蘑菇、色拉油
做法：
1.新鲜的白蘑菇去杆、洗净。2.在平底锅里放少许油，烧热。3.将蘑菇的圆头朝下，用小火煎，然后盖上锅盖，慢慢焖出清汤。
小贴士：
蘑菇头朝下时，正面有个凹槽，煎出的汤汁应该在凹槽里，取出时要小心翼翼，这道菜吃的就是蘑菇的本味，什么也不加，喝蘑菇自然渗出的汤汁，吃蘑菇肉。（记者 屠明娟）
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